Munkahelyek szemével a csapos

A csapos, aki dolgozott a híres moszkvai létesítmények névtelenül beszélt, hogy vajon lehetséges, hogy igyon a munkát, aki borravalót $ 1,000 és hogyan lehet hasznosítani az olcsó vodka és a citrom.

Munkahelyek szemével a csapos

Belépő

Munkahelyek szemével a csapos

Az első kérdés a csapos, amit jön a bárban? Azt mondta, a kedvéért a nők és az alkohol. Elvittek. Tapasztalat volt kevesebb, mint egy évvel a közönséges sörözőben. A munkáltatók különös figyelmet fordítanak én így mondom, hogy ez normális, nem beszél, és a tolvajok szó. Szerint a beszélgetést, akkor azonnal megpróbálja kiszámítani: aki lop, és aki elriasztja az ügyfelek. Oktatási senki sem érdekel, mert van, hogy a csapos nem tanították. Persze, vannak ezek a háromhetes tanfolyam az International Association Csapos, de fizetni őket 12.000 rubelt, nem tenném. Ezen kívül van még akkor íze, mint tanulni. Legjobb Csapos Iskola - az élet iskolája. Szakmai csapos Moszkvában, mindenki tudja a nevét, már csak 10 ember van, és meg kell tanulni, egy asszisztens a bárban.

A karrier

Munkahelyek szemével a csapos

Természetesen a nyilvánvaló előnyei összefoglalva - ez versenyeken részt csapos, akik megfelelnek a jól ismert alkohol márkák. Vannak is nemzetközi versenyben. A legjobb dolog a versenyeken - a jutalék formájában a nyertesek utaznak a gyárak termelésének alkoholt. Például, akkor megy Skóciába, és hogyan, hogy egy igazi skót whisky. Vagy Olaszországban, „Martini” növény. Ami a karrierjét ... Első a munka mögött bár, akkor felkérik, hogy a megnyitása új projektek és új bárok, ahol egyrészt lehet a fő csapos, másrészt, hogy részt vehessenek a menük és szervezi a bárban. Persze, szerzői jog, azaz az új koktélok nagyon kevés, szinte minden már régóta feltalálták. De akkor az Excel a cím. Jó név - a siker a koktél. Ha a csapos feltalálta azt jelenti, hogy egy népszerű koktél. Például egy koktél „Baboukladchik” mi nagyon szereti rendelés. Ja, és ha jól viselkedett zarekomenduesh, akkor is lehet bízni, hogy alkoholt vásárolni a bárban. Ha szerencséd van, és megnyit egy bárban. Itt a karrierjét.

A megkülönböztetett csapos

Munkahelyek szemével a csapos

a diákok vagy azok, akik csak úgy döntött, hogy keresni gyakran megy a csapos. Nos, ezek a sávok, mint a „szoljánka” vagy „Kets”. Ha a csapos elé, hogy mint 30 Lado, Marat Saddarova vagy Vjacseszlav Lankina, akkor tényleg profi. Ezért én magam általában menni inni Noor „delikátesz” vagy „Simachev.” Különösen jó, hogy minden szakács a csaposnak, aki szerencsés volt, hogy utolérjék a munkahelyen. Mint az Alexander Kahn.

A bar

Munkahelyek szemével a csapos

Itt a jó csapos megmondja jobb, mint bármely designer. A legtöbb kellemetlen rudak - ha a sáv közepén a csarnok. Nehéz folytatni a piszkos edényeket, az alkohol, mind a teljes nézetben a vendégek, ami nem kell. Ennek eredményeként - a megbízás adható jóval később, mint amit elvárna tőlük. Azaz, a falon bár - ez 2 perc alatt, és olyan helyeken, ahol a sáv közepén, mint a cigány példa - azt perc 15. Miközben az elmúlt 4 új üzemek nyíltak Moszkvában csak egy ilyen bárban. By the way, mindenkit érdekel mi van a pult alatt. Van egy speciális állomás, amely zúzott és darab jég, üveg szirup, lime, menta és az alkohol palackok adagolók. Set alkohol gyakran ismétli az egyik, hogy áll a polcokon. De nem Hennessy X.O. természetesen nem. Inkább az olcsóbb tartományban alkohol - ez az úgynevezett „house-helyzet” -, hogy megy a koktél: vodka „Finnország”, „Jameson”, „Chivas”, rum, tequila.

Munkahelyek szemével a csapos

A változás jön ki, hogy mintegy 300 koktélt. Ha azt szeretnénk, hogy élni jó, meg kell dolgozni legalább 20 műszakban havonta, egyenként 8-16 óráig. A legkedvezőbb változás - csütörtöktől szombatig. Ahhoz, hogy kommunikálni, jobban működnek hétköznap esténként: jön a rendszeres fogyasztók, akik kifejezetten leül beszélgetni munka után, és idd meg a koktél. A férfiak mindig két beszédtéma - a nő és az autó. A nők gyakran panaszkodnak, majd szexelni akarnak. Van egy téma, hogy soha ne érjen a bárban a vallásban. Annak érdekében, hogy ne megbántani senkit. A lányok - egy külön cikket. A lányok a bárpult mögött mindig elcsábítani. Hogy neki egy pár alkoholos bókokat, ő fog pihenni, és gyakran meghívja, hogy megy ez.

A inni, inni

Munkahelyek szemével a csapos

A munka, lehet inni, és szinte az összes italt. Van egy íratlan szabály - nem több, mint 50 gramm, amíg módosítjuk ezt a szabályt: lehet inni, de nem tud berúgni. Valaki még üdvözlendő. De minden attól függ a fej csapos. Ha iszik csak tejet, a többiek is ugyanezt a szabályt követik. Bár a rendszeres vendég inni - a szent ügy.

A konfliktusok

Munkahelyek szemével a csapos

Nagyon gyakran megpróbálják elsóz hamis pénzt. A klub péntek este - így csak folyamatosan. És a leggyakoribb konfliktus - egy részeg ügyfél igényel, hogy továbbra is az ünnepe. Ő lehet kezdeni megesküdni, nehéz megverni az asztalra. A csapos minden joga visszautasítani a szolgáltatást. És ajánlat csak üdítőitalok. A pontszám is problémák vannak. A vendégek bár gyakran nem veszik észre a fiók, vagy valahol, különösen a péntek este, hirtelen eltűnik a bárban, és a vendég gyengéden megpróbálta elhagyni az intézményt. Aztán tartotta bizonyítva az őrök, hogy a számlát, és ez csak a csapos figyelmetlen, azt mondják, sort ki magukat. Én általában megoldja a konfliktust, kérve a vendég: „Iszol ma?” - „Igen.” - „És én - nem.” Szinte mindig ez a vas érv. Ha jött, hogy tisztázza a kapcsolatot, és a konfliktus nem lehet megoldani, még a bár menedzsere, akkor láthatjuk a rekordot a kamerát. A hagyományos bárokban ez ritkán fordul elő, a klubok, amikor a vendégek perenyuhayut és perepyut, nem a biztonság nem fog segíteni. Ha jön, hogy megértsék a rohamrendőrség, az egyetlen remény egy rekordot videokamerák.

Lopás

Munkahelyek szemével a csapos

Szinte az összes új sávok videokamerák. Fölé a teremben, a raktárban, így nem derül ki, hogy lopni nyíltan. A legegyszerűbb és leggyakoribb módja, hogy ellopja a bárban - Nedolya. Ha van egy koktél lime, cukor, sok a jég és a kóla, könnyen eltömítheti az íze az alkohol, és ez nagyon nehéz megérteni, hogy mennyi belőle a pohár. Van még egy olyan híres mondás között az éttermi dolgozók: „Ice és hab - kenyér csapos.”

Beer

Munkahelyek szemével a csapos

A műanyag poharak jellemzően a védjegy 0, és a 4 l 0 l 5. sör hab szint nem éri el a maximálisan 5 mm. A hab legyen két ujjal, és ha több - ez a Nedolya. De elrejteni egyszerűen: egy keverő vagy elegyítő felvert hab, amely egy fél csésze kapott átlagosan 50 ml sörrel. Különösen jól eljárás hatékony szűretlen sört. Még sört lehet hígítjuk szóda. Óvakodj a szemüveg, állt a rajtrácson az NBA Draft: ez ettől a poharat öntött „svezhak”, és Isten tudja, hány van egy sört higgadt. Egyszer meghívott dolgozni az új image-építés intézmény öntöttem sok sört a mosogatóba a munkanap során. Az egyik csapos nagyon meglepődött, és megkérdezte a kérdést: „Mit, soha nem értékesített állott sör?” Legnagyobb meglepetésemre nem volt határ: a munkavállaló nem érti, hogy az intézmény számára könnyebb leírni öt liter sört, mint eladni egy pint állott. Nem számít, hogy egy vendég számára nyilvánvaló, hogy az íze, hogy nem ez a sör. Mégis gyakran előfordul, hogy az intézmény munkatársai azt tanácsolja márka sör, állítólag elő valahol egy kis gyár egy speciális recept, és eljut különösen számunkra. Érdemes ez drága, de 99% -ában, az ilyen típusú olcsó sör „Klin” vagy „Bochkarev”.

erős alkohol

Munkahelyek szemével a csapos

Kívánatos, hogy jelen legyen, amelynek során a italok inni 50 gramm. A szabályok szerint, mielőtt öntsük az italt a pohárba, a csapos kell mérni főzőpohárba előtt a látogató. Igyál tiszta whisky, vodka, vagy rum jéggel - próbálja foglalni mindent külön-külön. Egy jó mutatója a szinten a bár - ha a csapos hozza, maga mellé az állvány üveg, amelyből iszik. Egy másik kedvenc rendszer alkohollal - az, hogy a drága, hogy olcsóbb. Igaz, tiszta alkohol nem nagyon nehéz megkülönböztetni, sokkal gyakoribb a koktélok ilyen helyettesítés. Ülő, például egy cég, hogy az ivás drága vodka. Vettek egy másik és egy másik. A személyzet látja, ha az emberek rossz felvétel, és elkezdi nekik a legolcsóbb vodka. Általában Shota vodka citrom, a vendégek arra kérik, hogy őt, mint egy kezdő. Karcolt hámozni fél citrom helyezni a falra a lövések, és öntött vodka. Egy ilyen trükk, különösen citrom alaposan vastagsága látogató elveszíti 10 gramm, és ha citrom úszik Shota, akkor még több. A szabályok szerint nem érintheti a citrom ital.

Ital

Munkahelyek szemével a csapos

Még mindig a víz mindig kell nyitni, ha a vendég jellegzetes kattintással dugók. Vannak esetek, amikor egy használt üveg öntenek forralt vízzel, és eladni újra. Friss gyümölcslevek néha zavarja a csomagot, és mindig dupla eszpresszó állíthatók elő egy. Az ismert kávézók Moszkva elhelyezett minden kereszteződés, nincs menüpont „Double Espresso”: tekintendő két eszpresszó. Jó, önérzetes csapos mindig figyeli a minőségi kávé. Mivel ez egy kávé - ital, íze az első vendég egy hétköznap.

A bankett

Munkahelyek szemével a csapos

A személyzet étterem és bár szép nyereséget bankettek. Jelenleg kiterjedésű. A legegyszerűbb - az, hogy egyesíti az összes adag salátát egy tálba. Végül is, mint általában, minden megrendelt egy banketten ételeket. És ha annak 20 adag Olivier, nem valószínű, akkor veszi észre, hogy a saláta tál 17. érdemesebb figyelmeztetünk, hogy minden a la carte ételeket szét a tányéron, nem kerül kiírásra egy halom. A lakoma, öntött alkohol hordókkal, korsók és így tovább. D. Ismét nem tudja ellenőrizni, hogy hány gramm van öntjük. Kérdezd meg a szellemek állt lezárt palackokban. Egyes intézmények bűn, amely lehetővé tette a maradék félig megevett részei az új részeket. Általános szabály, hogy az ilyen munkavállalók olcsók intézmények és különféle snack bár. Ezért a Tanács csak itt egy: enni tisztességes helyen, hogy értékelik a jó hírnév és a vendégek.

A túl finom és terminációs

Munkahelyek szemével a csapos

A büntetés a munkahelyen - ez egy furcsa történet. Jelenleg senki semmire nem jó. Minden büntetést, amiért késői, hogy dolgozzon ki a rossz gazdálkodás intézmények nem relevánsak a Munka Törvénykönyve. De gyakran elutasítja. Ennek fő oka - fogyasztói panaszok. Azaz, egy-két alkalommal adta savanyú vagy romlott étel vagy törött üveg, túl sok volt az alkohol a munkahelyen vagy húzott egy palackot a raktárban. Mindez - a standard elbocsátás oka. Bár a legtöbb ember belenyugodni: ne álljon fel.

fizetés és felépítmények

Munkahelyek szemével a csapos

Az átlagos fizetés egy csapos a Moszkva - 20 ezer rubel. Együtt a tip fordul valahol kétszer. Körülbelül öt évvel ezelőtt a tea és a bal száz, ezer dollárt, volt egy ügyfél, aki csak dobott pénzt a bárban, ha finom volt. Most ez már a múlté. Az emberek kezdték számolni a pénzt, és még egy 10% -os csúcs marad, akkor minden. Bár vannak, természetesen kivételek. Nemrég leült egy pár lány, orosz bevándorló, aki jött Moszkvába. Úgy tűnik, honvágy emésztette is így közölt hagyott 5000 rubelt tea. De tényleg vágni a tésztát egy bárban, valószínűleg csak egy módon: miután a sikeres hétvégi készpénzt gyűjtenek és eltűnnek.